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Aprobada la Norma del Ibérico

NOTA DE PRENSA ASACRIBER

Asacriber valora de forma positiva la nueva Norma de Calidad del Ibérico aprobada este viernes, 10 de enero, en Consejo de Ministros y confía que estas nuevas medidas redunden en mejoras de trazabilidad, de información al consumidor y que haya un control efectivo de calidad

VIERNES / 10 ENERO 2013

Desde la Asociación de Criadores de Porcino Ibérico de Castilla y León se entiende que esta Norma será de gran utilidad, siempre y cuanto se lleve a cabo un control riguroso de su cumplimiento, ya que, hasta la fecha, eran, sobre todo, los ganaderos en los que se desarrollaban los controles más exhaustivos.


Asimismo, tras la Norma aprobada hoy, Asacriber espera que sea el inicio para que pueda proceder a la llevanza del Libro Genealógico del porcino ibérico.


En cuanto a la alimentación, la Norma establece tres categorías: Bellota (alimentación exclusiva de bellota y de hierba), Cebo de Campo (alimentación de bellota y pienso) y Cebo (Alimentación de pienso)


En cuanto a la raza, la Norma establece dos categorías: 100% Ibérico e Ibérico (con cruces de Ibérico y Duroc).


En cuanto al etiquetado, la Norma permite la denominación de "Pata Negra" para los productos de animales 100% Ibéricos de bellota y la de "Dehesa o Montanera" para los productos de animales alimentados en exclusiva a base de bellota.


Además, los jamones y paletas tendrán el siguiente precinto:


Negro: De bellota 100% Ibérico
Rojo: De bellota Ibérico
Verde: De cebo de Campo Ibérico
Blanco: De cebo Ibérico


Por tanto, Las denominaciones de venta se simplifican, pasando de las cuatro opciones anteriores ("de bellota o montanera", "de recebo", "de cebo de campo" y "de cebo") a tres: "de bellota", "de cebo de campo" y "de cebo", y se elimina la designación "recebo".


Plazo hasta el 1 de marzo de 2014


Los productos en elaboración que vayan a ser puestos en el mercado antes del 1 de marzo de 2014, se etiquetarán utilizando las denominaciones de venta establecidas en el Real Decreto 1469/2007, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, y podrán ser comercializados hasta final de existencias de dichos productos.


Precinto marrón para el Recebo


Los productos con derecho al empleo de la mención "de recebo" con arreglo al RD 1469/2007, que estén en fase de elaboración en el momento de entrada en vigor de la norma, podrán seguir comercializándose hasta finalización de existencias. Si el operador optase por etiquetar todos sus productos en elaboración de acuerdo con lo especificado en la presente norma, el precinto que incorpore la categoría "de recebo" será de color marrón. Se procederá igualmente a la colocación de precinto marrón a los productos procedentes de animales "de recebo" nacidos antes de la fecha de entrada en vigor de esta norma y sacrificados con posterioridad a dicha fecha, hasta final de existencias.


Salamanca, 10 enero 2013


Comunicación ASACRIBER
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